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塑造近代中国牛奶消费 对近代上海乳业市场发展及其管理的考察
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塑造近代中国牛奶消费 对近代上海乳业市场发展及其管理的考察
- 出版社
- 上海社会科学院出版社
- 出版年月日
- 2020.08
- 価格
- ¥3,828
- ページ数
- 216
- ISBN番号
- 9787552031430
- 説明
- 牛奶，被认为是接近完美的食物，尤其是在健康饮食盛行的当下，它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是，牛奶并不是一开始就被广为接受的，在江南，尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中，牛奶从未受到热捧，更是因其本身含有细菌，具有饮用安全威胁，而一度遭到人们的冷落。
·那么，牛奶是如何登上日常餐桌的？
·牛奶消毒是如何成为一种卫生制度的？
·上海又是如何成为今日牛奶管理制度肇始之地的？
本书将带领读者回溯20世纪的中国，重看牛奶管理制度的变迁历史，细探行业标准的形成过程，深究上海乳业面临的困境与挑战。