日本
アジア 食の旅、病の地図 地元メシから見える「民族の健康戦略」
日本
アジア 食の旅、病の地図 地元メシから見える「民族の健康戦略」
- 出版社
- 女子栄養大学出版部
- 出版年月日
- 2026.03
- 価格
- \2,200
- ページ数
- 216
- ISBN番号
- 9784789554671
- 説明
- 世界を歩き、世界の論文を読み続けてきた栄養疫学者・佐々木敏。本書は、著者が半世紀近く続けてきた「リアルな旅」と「バーチャルな旅（論文の世界旅行）」を重ね合わせ、アジア12か国の“地元メシ”の向こう側にある民族ごとの健康問題・食文化の成り立ち・生存戦略を読みとく一冊です。「なぜ人はその食べ方を選んだのか？」
「その食文化はどんな病気をもたらし、また防いできたのか？」旅の風景・料理写真×栄養疫学データの図表をふんだんに盛り込み、科学と旅情が同時に味わえます。